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跨年夜烤串哥｜大冬天开电扇，25岁小伙一晚烤串2000个：斗争的新年火辣辣

liukang20249小时前718吃瓜511
「本文来历：钱江晚报」
钱江晚报·小时新闻记者 谢春晖 通讯员 应国妹
2022年1月1日清晨3点，杭州下沙大学城高沙商业街一家烧烤店里，25岁的刘豪杰总算空了下来，吃上了他跨年夜的晚饭，也是新年的榜首顿饭。
他是这家“头牌·鹤岗小串”烧烤店的厨师长。
2021年最终一天晚上，刘豪杰的成果是2000个烤串。
“这一年，咱们过得都挺难。疫情、飓风、内卷……十分困难熬过来了，整一顿东北烧烤，挺好。”店老板之一的王恒伟说，这家店开了3年多。由于“火热且家常”，在门客中有不小的口碑。跨年夜，东北老乡更是来了不少。
1】排队的门客和繁忙的厨房
2021年12月31日晚上11点，“头牌·鹤岗小串”门口，等着吃烧烤的人蛮多，咱们三三两两地围在门口的等餐区，烤着炭盆，聊着天。
排队的人群中，自来熟的东北老乡们，等着等着就聊到了一同。等真要上桌时，两桌门客并成了一桌。
“头牌·鹤岗小串”的门外，王恒伟、周凤彬等忙着招呼起排队的客人。“今晚太忙了，应该是12月最忙的一天了吧。”王恒伟说，烧烤店从下午4点开端经营，一向开到第二天清晨2点多。
和门口排队的热烈现象照应的是店内如火如荼的厨房。
两三个小哥依照订单，在几个大冰箱前有条有理配菜。
两排烧烤架前，三名资深烤串师傅正在“行云流水”般地烤串。
取串、上烤架、撒料、翻面……25岁的刘豪杰，是这家烧烤店后厨的厨师长，也是店里熟练的烧烤老师傅。
“他最绝的便是撒料盐的功夫，鹤岗烧烤的魂灵便是蘸料，而蘸料的魂灵在烤串师傅撒料的方法。”王恒伟说，刘豪杰简直把鹤岗烧烤魂灵中的魂灵给整得明明白白。
2】一瓶矿泉水和一台开着的挂壁电扇
假如用一个词让刘豪杰描述自己，他会说曩昔这几年他的日子便是“烧烤味”的：17岁在老家鹤岗的烧烤店当学徒，23岁被“挖”到杭州来做烧烤师傅，26岁当上“头牌·鹤岗小串”的厨师长。
刘豪杰的烧烤生计算不上传奇，但已经是不少年青烧烤师傅不能到达的高度了。
这个跨年夜，刘豪杰烤了2000多串烧烤，没有一串烤糊，也没有一串放错料。
烧烤累不累？
“当然累啊，哪有不累的作业？”
从下午4点开端，刘豪杰和其他两名烧烤师傅相同，在烧烤架前站了近10个小时，简直没有时刻歇息。
重复了无数次的烤串动作，早就在刘豪杰身上形成了肌肉回忆。看完订单要求，拿起串，他底子不必想要放多少料，要烤多少时刻。“不必想这么多，烤就完事儿了，每一串烤物在刘豪杰的手上，都只能乖乖听话。”
关于烧烤师傅们来说，最大应战便是热。即便是冬季，烧烤架前的温度也能到达40多度。这个时节，在烧烤厨房里，刘豪杰只要穿一件薄卫衣就够了。他恶作剧，他和烧烤架上的这个串儿，差不了多少。“他们是被烤，我是在接受考验。”
烧烤架斜上方安着一台电扇，开到了最高的档位。
2022年零点接近，外面就餐的客人们喊起了倒计时“5、4、3、2、1，新年好。”
厨房里的刘豪杰，停下手头作业，拎起一瓶1.25升装的矿泉水，大口喝了起来。
这样的矿泉水，大冬季的晚上，他要喝掉两大瓶。
3】餐桌前的高议论阔和烧烤架前的新年期望
2022年1月1日0点15分，店里的人逐渐少了下去。
“我本年赚了20万，下一年带着你们一同找时机。”
“咱们一定要留在杭州，这儿的时机许多，未来很大。”
年青小伙们说着这样那样的未来，年青姑娘们相互加油打气……
厨房里的刘豪杰也总算略微空了下来。
“新年期望是找个媳妇儿呗。”问他找媳妇儿有啥规范？他一挥而就地答复：“爱吃串儿就行。”
清晨2点半，小店打烊。
刘豪杰和师傅们一同清理了烧烤架，把厨房卫生拾掇整齐。“这是我当上厨师长的榜首年，要一马当先。我年纪小，更要努力做到周全。”其他师傅整理好的厨房区域，他要再去查看一遍。“跟我一同作业的老哥哥们都很支撑我，很挺我，我做得很高兴。”
清晨3点，小时新闻记者陪刘豪杰吃了他跨年夜的晚饭，也能够说是2022年的榜首顿早饭。
一份酸菜炖排骨，一份豆芽菜，两个大馒头。
“原本应该给咱们整点串的，但真实太忙了，咱们都累了。过完元旦假期我再烤给咱们吃。”刘豪杰啃了一口大馒头说。
在杭州作业他很满意，一个月能有万把块的薪酬，比在老家多赚四五千。
吃到一半，刘豪杰忽然问记者，能重新说一遍新年期望吗？
这一次，25岁的刘豪杰很认真地许下了愿望：期望在老家单独日子的父亲身体健康，也期望能在新的一年中遇到能够一同斗争一同喫苦的人。
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标签: 烤串252000跨年电扇
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